ISO 22000 食品安全管理系統

ISO 22000 食品安全管理系統

此系統要求鑑別食品安全危害之潛在發生,以及如何有效控管該危害發生,即在食品供應鏈組織展現管制食品安全危害能力,以確保人類消費食品安全。安全管理適用範圍包含從飼養商、初級生産商、食品加工商到承運商、儲藏商、零售分包商和食品服務銷售點,以及與食品內在相關組織,如設備、包裝材料、清潔劑、添加劑及配料生産商等。

證書連結
HACCP 危害分析重點管制系統

HACCP 危害分析重點管制系統

(Hazard Analysis and Critical Control Point System)

HA(危害分析):

針對食品生產程序,從原料採收經由加工包裝再流通至消費者,各環節進行評估分析以預期危害發生可能性。

CCP(重要管制點):

危害分析後,根據製程某一步驟危害可能性高者訂定控制措施與條件預防,去除與降低食品危害!

證書連結

品質 從「洗」開始

 品質 從「洗」開始
 品質 從「洗」開始
 品質 從「洗」開始

食安從小動作做起!
饗賓央廚全體供膳員嚴格恪守半小時洗滌手部 1 次,每日至少執行 16 次以上。
產線設備專人定期拆卸、細部洗潔並消毒!
各分店人員制服織品規律回收、高溫洗烘、高度講求除菌。

自主食驗 極嚴檢

自主食驗 極嚴檢
自主食驗 極嚴檢
自主食驗 極嚴檢
自主食驗 極嚴檢

每日進貨針對品貌與質性由檢驗室合格技師執行多階段微生物與化學毒素測定,
確保原物料品質符合規範。

供收雙方把關 到貨立測

供收雙方把關 到貨立測
供收雙方把關 到貨立測

立約要求供應商提呈食材檢測報告並編碼列管,饗賓收貨即刻排程二次化驗比對!
檢試結果如有產生出入第一時間溯源徹查!

理鮮計時 3溫儲料

理鮮計時  3溫儲料
理鮮計時  3溫儲料

食貨進倉對應質材分為0℃以下、7℃以下、-18℃以下分溫儲料,
出庫理鮮!限時作業!水產品及肉品處理區產線恆溫12℃緊守鮮度,
製程4要領 : 解凍、裁切、加熱、冷卻取決食材屬性量身設立規範。

用料準則 鮮進鮮出

用料準則 鮮進鮮出

全廠食料嚴控品質,講求「先進先出」之外更要求鮮期內快速用料,高標達成「鮮進鮮出」
材料取用同時針對外觀重量再複驗,任何瑕疵變質一律現場汰除!

食安證據 留樣存查

食安證據 留樣存查
食安證據 留樣存查

饗賓自我身負食安第一關,全品項用料前後存證備查,內部隨時抽檢稽核!

饗細節 安心開動

用料準則 鮮進鮮出
用料準則 鮮進鮮出
用料準則 鮮進鮮出

鮮度在晨曦打卡

饗賓央廚物流夜奔全臺各餐廳,專職人員清晨對時驗收貨件,
零時差檢視封膜完整度,理貨過程依 3 溫準則分層進庫。


用料準則 饗味來自連續動作
用料準則 饗味來自連續動作
用料準則 饗味來自連續動作

饗味來自連續動作

到庫、理貨、備料、守鮮、烹煮、顧溫
饗賓為保持鮮味準度,數百道佳餚明訂步驟,
每樣菜色指定膳職人員按表處理,廚務主管全天候巡檢製作流程。


用料準則 內外乾淨無差別
內外乾淨無差別 饗味來自連續動作

內外乾淨無差別

內外同場,乾淨程度當然同等級,
砧板、層架和冰箱等中大型設備每日刷洗,
打烊後炊具妥善收納以利次日廚務運作效率,
做餐飲,廚房要不怕人看!


細潔 內外乾淨無差別
內外乾淨無差別 細潔
細潔 內外乾淨無差別

細節 = 細潔

掌心施力 →全桌壓擦 →酒精勻灑 →拭巾換面 →檢視潔淨
桌面深層清理堅持到底,
用心苛求自己!細部清潔就是饗賓細節!

饗賓餐飲品牌

饗食天堂 開飯 果然匯 饗泰多 大口吃 朵頤